L'Istat realizza ogni dieci anni il Censimento Generale dell'Agricoltura.

Il censimento è una rilevazione totale che permette di descrivere la struttura delle aziende agricole del Paese con un grado di dettaglio informativo e territoriale che nessuna altra indagine può raggiungere.

I dati raccolti attraverso la rilevazione censuaria consentono di costruire un patrimonio informativo completo, indispensabile per programmare, decidere, valutare.